Fabricantes de productos lácteos
Argentina - Los fabricantes de productos lácteos procesan mantequilla y diversos tipos de queso, crema u otros productos lácteos.
Tareas
- (a) Hervir o pasteurizar la leche para lograr el contenido específico de grasa en la mantequilla
- (b) Separar la crema de la leche y batirla hasta hacer mantequilla
- (c) Vaciar las cantidades medidas de inicio y otros ingredientes en la leche
- (d) Cuajar la leche, calentar la cuajada hasta alcanzar la firmeza deseada, drenar el cuajo y colocar el queso en los moldes para prensarlo y darle forma
- (e) Salar el queso y perforarlo o mancharlo con lavado de cultivo para propiciar el crecimiento de moho
- (f) Colocar y girar bloques de queso en los anaqueles para curar el queso
- (g) Dar seguimiento a la calidad del producto antes de su envasado mediante la inspección, toma de muestras y ajuste de las condiciones de tratamiento cuando sea necesario
- (h) Registrar las cantidades de los ingredientes utilizados, resultados de pruebas y ciclos de tiempo
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